Ingredienti
- 300 g di legumi misti tra:
ceci / cicerchia / fagioli tondi bianchi / lenticchie / farro - 500 g di cicoria campagnola
- 1 spicchio d’aglio
- peperoncino
- basilico
- olio
- sale
Tempi
- Esecuzione: facile
- Tempo Preparazione: 20 min circa
- Tempo Cottura: 1h e 30 min
- Tempo ammollo: 1 giorno
- Porzioni: 4
- Calorie: 350
Procedimento
Tenete a bagno per un giorno i legumi in acqua fredda. Sgocciolateli, trasferiteli in una pentola, copriteli con acqua fredda e cuoceteli per circa 1 ora. Sbollentate per alcuni minuti la cicoria in acqua a bollore salata, sgocciolatela, tenetela da parte. Preparate il condimento: in un tegame scaldate quattro-cinque cucchiai d’olio, insaporitevi uno spicchio d’aglio ed eliminatelo quando è diventato dorato. Aggiungete la cicorietta spezzettata, i legumi lessati e il basilico, mescolate, cuocete ancora per 10 minuti. Ritirate, trasferite la zuppa sul piatto da portata e servitela a tavola con il peperoncino a parte.
